中国年大理味

面塑又称面花、礼馍、花糕、捏面

在大理白族地区

(资料图片)

白族人逢年过节

或遇起房盖屋、祭祀过寿等活动

都会以面粉、糯米粉等为原料制成面团

用手和各种专用的塑形工具

捏塑成花、鸟、鱼、虫等形象

形态多姿、寓意丰富

代向忠家住大理市上关镇江尾兆邑村，是土生土长的白族人,也是洱海边白族村落里知名的捏面人。经过他的一双巧手，普通的面粉团子瞬间被赋予了灵动的生命力。 

代向忠

大理白族捏面人

我三、四岁时就看奶奶她们经常捏面塑，看着就喜欢。从小就跟着捏、跟着做，时间长了，做起来自然就熟能生巧了。

不一会，旁边的人还没来得及看清楚，代向忠的面塑小猪就做完了。

面粉、奶粉、鲜牛奶、白糖，再加上一点酵母粉，经过搅拌、揉面、发酵，这就成了代向忠的面塑原材料。

代向忠

大理白族捏面人

馒头这些加了发酵粉，发酵面胚压出来后不能长时间放置。时间长了，面团失去水分会开裂，而且发酵过度，面团内部变成蜂窝状容易碎，也捏不出造型。

代向忠小时候看奶奶那辈人捏饵块花、制作面塑需要染色都会用色素、颜料，他觉得不利于健康，就自己琢磨做了一些改进。

代向忠

大理白族捏面人

紫色用紫薯，绿色用菠菜，红色用火龙果，这些食材对大人、小孩的身体都有好处，黄色我们用南瓜，这是自家田里种的南瓜，所以我们现在做出来的面塑食品都是纯天然的。

今年40岁的代向忠从事过许多职业，当过歌舞团演员，还开过饭店，每做一行他都热爱一行。五年前他接手祖辈的衣钵，正式开始蒸米糕、做面塑，他家的东西不仅好看、好吃，还干净健康，在附近的十里八乡都获得了认可和喜爱。

代向忠告诉记者，他订单最多的时候，基本上是通宵干活，通宵时间最长的一次是2天2夜。

代向忠

大理白族捏面人

我生意最好的时候，订的米糕有35笼，面食要做3000多个，都是熬夜做出来的。虽然辛苦，但看着人家拿一个称赞一个，拿一个喜欢一个，自己辛苦付出得到了肯定，心里也很高兴。

代向忠的作品既遵循传统又不乏创新，惟妙惟肖的卡通小动物，富有生活气息的各种面塑造型，都是他通过生活中获得的灵感创作的。

代向忠

大理白族捏面人

我的面塑动物造型，是我和儿子、女儿一起看动画片时得到的灵感，做成小动物的样子，小孩子们也会喜欢。还有白族人缝在衣服上、围腰上的福袋、石榴、花朵等图案，我把这些图案捏成面食后也受到大人的欢迎。所以我在受到启发后，就常常更新自己做的面塑造型。

除了在本地售卖自己的面塑食品，代向忠还学着在网上做面塑食品订购生意。不仅附近的村民来订购，云南省内、外的人也会向他购买面塑食品。

代向忠

大理白族捏面人

有人家订婚，儿媳娶的是外地的，比如保山、昆明、宁蒗、永胜、丽江这些地方的人家，也会来向我买面塑食品，卖到最远的是四川、泸沽湖这些地方。

白族人喜欢好寓意， 比如石榴代表多子多福，牡丹花代表大富大贵，猪代表富贵荣华，南瓜是圆圆满满，福袋代表福气美满，财源广进......

在面塑造型中还有很多动物，比如12生肖，12生肖寓意12个月都平平安安，还有龙凤呈祥、花开富贵、招财进宝等寓意。

代向忠

大理白族捏面人

我的面塑手艺是祖传的，从我奶奶传到现在，不敢说自己的手艺是最好的，但自认面塑水平不差，做出来的面塑食品也得到了大家的认可，自己也很高兴。

每一件事都要做到尽善尽美，这是代向忠孜孜追求的目标。凭着这份热情、执著，他用一双巧手捏出了白族人民对美好生活的向往和期盼。

代向忠

大理白族捏面人

我希望把老祖宗留给我们的民族文化和手艺发扬光大，我的面食虽然不起眼，但做得很用心，我也希望面塑食品能受到更多人的喜欢和认可。

记者：赵春燕 赵云贵 单志雄

编辑：李婧 李晓婷（实习）

责编：赵辰

终审：苏建东

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